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                  超市防盜效率七大點
                  2011-07-17 10:57:54        行業應用

                  超市防盜志在必得,也成為了一項艱巨的任務,那么應該如何應對呢?現在我們先看一下超市的數據分析。據統計,大型超市的平均毛利率為8%至12%,純利率則只剩1%至2%,而有些超市的損耗率竟然是1%。上海某超市開業第一個月的營業額為60萬元,但商品損耗卻超過10萬元,被迫歇業。湖北十堰某大型超市,保安監守自盜,十個月累計盜得商品總價值約為20萬元。據保守估計,北京某大型超市一個月單店的損耗是5至6萬元,它在北京有9家分店,那么它每月的光損耗就是40至50萬了。2002年我國零售業損耗高達250億元,其中大部分來自超市。因此預防損耗成了超市管理人員面對的一大挑戰,因為損耗極大地影響了超市的贏利水平甚至超市的生存。

                  但是從損耗產生的原因看,美國的研究表明,將近有80%的損耗是由于員工的行為引起或造成的。少數員工從錢柜偷錢、利用POS機偷錢,或者是員工內外勾結偷盜、或者不小心登記錯進貨的數量、或者讓那些質量不合格的產品進入超市、或者是一些不當的或違規操作等等。但是,就是這樣一些活動卻構成了一家超市的大多數損耗。在全球范圍內,員工偷竊的總成本估計將是令人驚愕的520億美元。

                  損耗可以分為作業錯誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當和其他損耗,僅僅通過技術是不能發現所有損耗的,只有將技術運用和對員工的正確指導與培訓有機結合起來時,才能發現一些隱藏的損耗,并不斷地減少它們,認識到這一點十分重要。

                  這種方式是最經濟的,它避免了“警察與小偷”的心理游戲僅僅只能識別出問題員工,隨之而來的結果便是頻繁的招聘和解雇。如果超市管理人員的員工既能運用技術識別出那些要么偷竊,要么錯誤地進入數據庫的員工,又能培養和指導其他員工取得更好績效的話,那么他們帶給超市的結果將是顯著的成本節約。

                  因此在超市的防損過程中,我們既要著眼于引進先進的技術,用技術來對員工形成威脅懾;又要強調超市防損指導文化的蘊育,通過文化的力量來使員工將防損工作變得自覺、自愿和日常工作的一部分。那些在防損方面做得比較成功的是那些技術和指導文化兩手都硬的超市。下面這七要素正是從這兩面著手來解決市的防損問題;

                  一、小事做起、做好事前防范工作

                  對于零售運營管理而言,我們通常集中于像清潔、衛生、陳列,或者高質量的顧客服務這一此工作,而這些工作是每一個超市都知道且必須做的。這些都是一些看不見的工作,但是當我們將思想轉向那些看不到的工作,如防損時,我們不防先問一下自己,我們正式的、日常的預防損耗的措施嗎?我們設定了減少損耗的目標吧?我們的員工都接受了培訓,既承認合理損耗,又理解不僅要控制損耗,還要明白為什么了吧?通過對所有員工進行培訓,并讓他們都有參與到損耗控制過程式中來,這樣就可調動每個員工的積極性,增加超市和利潤。完成這個目的一些簡單方法是:

                  1、每年固定召開幾次共同參與簡單團隊會議。

                  2、在店內張貼標志,時刻提醒員工和顧客,我們已下定決心阻止你們帶來的損失。

                  3、對防損計劃進行每周審計,使員工明白遵守紀律的

                  重要性。

                  4、每周召開管理人員會議,進行防損工作的討論,并

                  公布上周防損取得的成績,使他們能清楚地看到每 周取得的成效。

                  5、確定一年一度的防損會議時間,把防損作為一件大

                  事來抓,既要主大家看到上年取得的成績,并鼓勵大家的士氣,又要設定來年的防損目標。

                  6、建立員工完成目標的獎勵計劃,鼓勵員工積極參與。

                  二、引進先進的技術,使防損工作更快、更精確

                  在防損方面,已出現了很多強有力的,能更迅速、更精確、更聰明的解決防損的技術,可用于超市損耗的控制問題。我們不能因為投入就對這些先進的技術視而不見!要知道小小的投入能產生大的投資回報率和獲得更多的信息,這已被一些技術的應用所證明,如自動DSD(Data-Scan-ner-Distributor)技術,自動收銀員績效考評系統等。但是,技術只有在我們正確使用它的時候才是強有力的。當先進的技術為超市提供了有價值的信息時,就需要有一批受過良好訓練和激勵的員工來負責利用這些信息來改造我們當前的工作。下面是一些如何利用技術來解決防損問題的方法:

                  1、告訴員工如何能在使用技術和不使用技術的情況下減少損耗。

                  2、定期審核技術的使用情況。

                  3、設定目標,并對目標的進展進行跟蹤。

                  4、培訓和訓練員工,使他們盡可能地使用技術。

                  5、經常測量防損的投資回報率,是我們能確切地知道防損投入的真實價值。

                  三、確?,F有防損控制程序的嚴肅性

                  事實證明,嚴肅執行組織的規章制度提高了組織內部的一致性、一貫性和理解力。它可歸結為承諾和

                  紀律。通常那些花時間寫出防損控制程序的超市比起那些沒有防損控制程序的超市在防損方面做得更好。對超市的員工來講,一個起作用的書面控制程序將提高他們的工作績效。對于超市的管理者而言,證明你的規章制度的嚴肅性,并將它轉化為適當的行動也是非常重要的。

                  四、不要因為防損而減少對顧客的服務

                  毫無疑問,良好的員工是我們最大的自然資源,特別是那些一線員工,他們直接和顧客接觸,代表了對顧客服務水平。讓員工成為防損計劃的焦點,將會帶來很大的投資回報率。雖然由員工導致的損耗可能是一個主要問題,但經過恰當培訓和激勵的員工也是解決損耗問題的最好鑰匙。因此我們要重視每一個員工,讓每個誠實的員工都成為防損計劃的一種張力。注意,我們切不可以因為防損而忽略了我們的顧客,因為顧客才是超市的立足之本,沒有顧客我們什么都有沒有了。以下是防損中強調顧客服務的一些措施

                  1、培訓員工,讓他們以熱情的、友好的微笑和問候迎接每一位顧客。

                  2、讓他們在為每一位顧客提供服務的時候,直視他們的眼睛。

                  3、在任何情況下,都要為每位顧客提供最及時的幫助。

                  4、保持員工整天都能隨叫隨到。

                  五、時刻保持高度的敏感

                  成效是人們最想看到的有價值的東西,沒有成效的努力是對價值資源的一種浪費。要想取得好的防損業績,我們就必須時刻保持高度的敏感,否則就只能取得普普通通的成效。因此,我們要時刻保持對各種指標的敏感,通過對數據的分析我們會得出一些新的信息和結果。下面是一些有關數據指標的措施:

                  1、定期研究庫存數據。

                  2、建立程序,監督特定收銀員異常表現。

                  3、定期對邊際毛利進行分析。

                  4、定期研究平均損耗水平。

                  六、讓員工做你想讓他們做的事情

                  一個很重要的過程就是讓超市內不同層級的不同人員都使用審核表來審計店內每周、每月、每季度的工作過程,雖然它有點太刻板了。但它確實培養了紀律,提高了成效。通常人們是你檢查什么,而不是你想讓他做什么他就做什么。例如,人們經常在沒有攝像頭的路口違規,因為沒人管他;所以我們必須檢查或審核我們的防損計劃的執行情況。主要有以下三個方面。

                  1、確保每個員工都受到應有的培訓。

                  2、確保所有的培訓文件都發到每個人手中。

                  3、確保公司的防損計劃在被始終如一地貫徹執行。

                  七、切忌虎頭蛇尾

                  在防損的過程中很可能會出現與投入不成比例的情形,因此我們必須首先接受這個事實,就是對目前預防損耗和控制努力的成效不滿意。注意防損管理不是一個部門、一個人、一個職位的問題。相反,它需要成為組織一種內在特征,時刻體現在超市的日常運營管理過程中,正因為如此,它是整個組織中每個人的現任。因此不要在一件事情不起作用的時候反復糾纏。防損是一個不斷改進的過程,開始的時候效呆會很明顯,這時很多超市會大張旗鼓在支持;越到后面防損的效果越不明顯,這時很多超市就不把防損當回事了,此時防損程序更多的時候只是一個擺設。記住防損是無止境的,切不可虎頭蛇尾。

                  俗話說:魔高一尺,道高一丈。無論我們怎么防,損耗這個“魔”總是存在的,只是各家超市的大小不同而已。對于防損我們要用長遠的眼光來看它,必須樹立長期的思想。正所謂“掙錢不容易,只能控制損耗;掙錢不可以控制,但損耗是可以控制的”。最成功的超市是那些既承認他們的損耗,并采取有效措施來解決這個問題的超市。當超市的邊際收益很難再提高時,在預防損耗上采取正確的措施,能幫助你取得快速的回報。

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